La ricetta di lunga vita? A base di gelato
Bando a bisturi e botulino, meglio mangiarsi un bel gelato. Per intraprendere la battaglia contro l’invecchiamento invece che dal chirurgo estetico meglio entrare in gelateria. Non è solo una provocazione e un invito a prendere la vita per la gola ma il punto di vista di luminari e docenti.
“Il gelato è un ottimo alleato contro l’invecchiamento: i gusti al cioccolato, alla fragola e ai frutti di bosco, in cui abbondano le vitamine A e C, hanno un elevato potere antiossidante, utile a contrastare la naturale formazione dei radicali liberi”. A spiegarlo il professor Alessandro Distante, già Professore di Cardiologia all’Università di Pisa insignito dell’ Honorary Fellow dall’American Society of Echocardiography, e Presidente dell’Istituto Scientifico Biomedico Euro Mediterraneo.
Gelato e Sport, un binomio perfetto. Il dolce freddo è “un alimento equilibrato vista l’ottima proporzione tra proteine, carboidrati, zuccheri e grassi che lo caratterizzano: ad esempio, su 100 grammi di gelato al cioccolato, troviamo proteine (4,3 g), lipidi (8,1 g), fibre (2,3 g) e zuccheri (23,6 g)”, spiega ancora il professor Alessandro Distante; tutti gli sportivi sanno che una piccola porzione di gelato alla frutta rappresenta lo spuntino ideale prima di praticare un’attività atletica: ciò è legato al suo potere energetico e alla sua buona digeribilità. Ma da non dimenticare è anche la …l’articolo continua »
Cornetti morbidi sfogliati
Ingredienti:
1kg di Farina Manitoba; 150g di zucchero; 1 bustina di lievito per dolci; 1 pizzico di bicarbonato; 2 cucchiai di miele; 1 pizzico di cannella in polvere; 1 buccia grattuggiata di limone; Latte fresco intero q.b.; 2 uova intere; 1 pizzico di sale; 350g di burro; Zucchero a velo o marmellata di albicocca per la copertura finale.
Preparazione:
Mettere la farina a Fontana in una bacinella grande. Al centro aggiungere lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la buccia grattuggiata di limone, la cannella e il miele. Mentre si mescolano gli ingredienti aggiungere poco alla volta il latte fino ad ottenere un impasto non del tutto omogeneo. Dosare bene la quantità del latte con la farina attorno alla fontana creata e fare un piccolo impasto. Aggiungere successivamente le uova e amalgamare il resto della farina. Se necessario aggiungere altro latte. Alla fine incorporare 100g di burro fatto a pezzi e ammorbidito. Gli altri 250g di burro, …l’articolo continua »
Liquore alla liquerizia e menta
Ingredienti:
100 gr liquerizia amarelli, 500 ml alcool 90°, 750 acqua, 500 gr zucchero, 10/15g menta fresca
Preparazione:
mettere in un contenitore 10/15 gr di foglie di menta,macerare e ricoprire con l’alcool, chiudere ermeticamente e lasciare macerare per 4/5 giorni mescolando il tutto 1o 2 volte al giorno. Passato il tempo…frullare liquerizia e zucchero assieme fino ad ottenere una polverina finissima (io uso il bimby) aggiungere l’acqua e mettere sul fuoco per una ventina di minuti mescolando spesso. una volta raffreddato il tutto, unire all’infuso di alcool e menta. Lasciare insaporire per altri 3/4 giorni…poi …l’articolo continua »
Barchette di melanzane
Ingredienti:
Quattro melanzane medie lunghe, burro q.b., latte q.b., un uovo intero, 2 cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano, pepe, aglio e prezzemolo, salsa di pomodoro q.b.
Preparazione:
Prendere quattro melanzane lunghe viola e di media grandezza. Tagliarle a metà e svuotarle. La polpa così ottenuta verrà fatta a dadini, messa sotto sale per un pò e poi sciacquata. Poi si metterà in un pentolino con poco latte e si farà cuocere per qualche minuto. Una volta ammorbidita si aggiungerà qualche fiocchetto di burro, un uovo intero, due cucchiai di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano, pepe, aglio e prezzemolo. Con questo composto …l’articolo continua »
TORTA CAMICIA DI SONIA
Preparare un pan di spagna solo che ho usato una pirofila rettangolare 20 X 30 circa.
Ingredienti per il pan di spagna: -7 uova -70 gr. di fecola di patate -100 gr. di farina 00 -200 gr. di zucchero -1 bustina di lievito Bertolini (per essere sicuri della lievitazione), qualcuno non lo mette -un pizzico di sale
Procedimento: in una ciotola versare le uova con lo zucchero e con lo sbattitore alla massima velocità frullare fino a quando aumenterà di volume almeno di tre volte, ti accorgi che è pronto quando diventa bello cremoso, io ci impiego almeno 10/15 minuti. Dopo mettere insieme le due farine con il lievito ed aggiungerle al composto lentamente setacciando le farine, non usare piu lo sbattitore elettrico, ma un cucchiaio di legno, girando lentamente dal basso verso l’alto. Quando è pronto, ungere con burro e un po di farina una tortiera del diametro 28 e versare il composto, infornare a 170° per circa 35/40 minuti, dipende dal forno…comunque prima di spegnare fare la prova dello stuzzicadenti. …l’articolo continua »
La torta rosa di Sonia
per il pan di spagna diametro 28: -7 uova -70 gr. di fecola di patate -100 gr. di farina 00 -200 gr. di zucchero -1 bustina di lievito Bertolini (per essere sicuri della lievitazione), qualcuno non lo mette -un pizzico di sale.
Procedimento: in una ciotola versare le uova con lo zucchero e con lo sbattitore alla massima velocità frullare fino a quando aumenterà di volume almeno di tre volte, ti accorgi che è pronto quando diventa bello cremoso, io ci impiego almeno 10/15 minuti. Dopo mettere insieme le due farine con il lievito ed aggiungerle al composto lentamente setacciando le farine, non usare piu lo sbattitore elettrico, ma un cucchiaio di legno, girando lentamente dal basso verso l’alto. Quando è pronto, ungere con burro e un po di farina una tortiera del diametro 28 e versare il composto, infornare a 170° per circa 35/40 minuti, dipende dal forno…comunque prima di spegnare fare la prova dello stuzzicadenti. Quando è pronto farlo raffreddare bene prima di tagliarlo in 3 parti. Il pan di spagna va bagnato con latte e nesquik (o bagna a piacere). La torta è stata farcita con crema chantilly e ricoperta di panna, prima di stenderci la pasta di zucchero, o mmf (marshmellow fondant). Le decorazioni sono state fatte con la pasta di zucchero.
Polpette fritte con salsa allo yogurt
Ingredienti:
400 gr.di polpa di manzo macinata 100 gr.di salsiccia 100 gr di mortadella 2 uova 50 gr di parmigiano grattugiato 100 gr di pane raffermo 1/2 bicchiere di latte pangrattato olio per friggere 250 gr di yogurt greco 2 cucchiaini di senape 3 cucchiaini di olio sale
Preparazione:
Bagnate il pane con il latte. Spellate la salsiccia. Tritate la mortadella. Strizzate il pane eliminando il latte in eccesso e aggiungete la carne macinata. Unite la salsiccia sbriciolata, la mortadella e le uova. Amalgamate il tutto ed unite il parmigiano ed il sale. Formate le polpette (non troppo piccole e leggermente schiacciate) e passatele nel pangrattato. Preparate la salsa allo yogurt amalgamando tutti gli ingredienti (yogurt, senape, olio e sale) in una ciotola. Friggete le …l’articolo continua »
FUSILLI CON ASPARAGI E SPECK
Ingredienti:
320 gr. di fusilli al farro integrale 1 mazzetto di asparagi (puliti c.a. 300 gr.) 70 gr di speck 60 gr di caprino fresco non cremoso olio sale
Preparazione:
Mettete a bollire l’acqua per la pasta e nel frattempo preparate il condimento. Lavate gli asparagi e poi eliminate la parte dura del gambo (si può fare con le mani semplicemente piegando l’asparago che si spezzerà nel punto giusto). Tuffateli in acqua bollente salata e fateli lessare per pochi minuti (quelli più piccoli anche solo 2 minuti). Scolateli e immergeteli in una ciotola di acqua molto fredda così da preservare il colore. Tagliateli a tocchetti lasciando intatte le punte. Tagliate a dadini lo speck. Fate saltare gli asparagi senza le punte in un tegame con un pò d’olio. Poi …l’articolo continua »
Pollo Teriyaki (videoricetta)
I miei bimbi ne vanno matti!!!!
Ingredienti per 4 persone:
4-6 sovracosce di pollo, con o senza pelle. Disossate.
Per la salsa:
- Mezza tazza di salsa di soia (125 ml)
- 2 cucchiai di mirin (o in alternativa sake e zucchero)
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di olio (o se si usa il mirin, 1 cucchiaio di sake)
Oppure la potete comprare già pronta nei supermercati.
Meringhe al caffè
Ingredienti sono: 2 albumi, 220 g di zucchero, 30 g di caffè istantaneo.
Preparazione: in una ciotola ampia monta gli albumi a neve ferma.
In una ciotola a parte mescola il caffè istantaneo con lo zucchero ed incorporalo agli albumi con delicatezza. Versa il composto ottenuto in una siringa per dolci con bocchetta a stella e forma dei piccoli mucchietti di …l’articolo continua »
