Uova ripiene di ricotta
Via una festa e si pensa subito alle altre, vogliamo prepararci per fare sempre bella figura, e io sono lieta di darvi dei consigli per preparare un semplice antipasto per iniziare il pranzo di Pasqua…………..
TEMPO DI PREPARAZIONE:30 minuti
DIFFICOLTA’:facile
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:4 uova, 150 gr. di ricotta, 10 gr. di capperi sott’ aceto, 10 gr. di prezzemolo, 60 gr. di scalogno, 450 gr.di spinaci, 40 gr. di parmigiano grattugiato, 20 gr. di burro, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE:
In una pentola capiente, metti un bicchiere d’ acqua, e sale porta a ebollizione, aggiungi gli spinaci, coprili e falli cuocere per 10 minuti mescolando spesso con un cucchiaio di legno, scolali, strizzali e tritali. Sbuccia gli scalogni, lavali e tritali, poi sciogli il burro in una padella antiaderente, agiungi gli scalogni e fai rosolare, unisci gli spinaci, aggiungi sale, pepe e parmigiano e cuoci per 3 minuti. Prepara le uova sode, cuocile per 8 minuti da quando hanno iniziato a bollire, scolale e i capperi, asciugali e tritateli. Sguscia le uova e tagliale a metà, togli i tuorli e mettili in una ciotola, schiacciali con la forchetta e unisci la ricotta, l’olio, i capperi, il prezzemolo, il sale e il pepe, mescola tutto fino ad avere un composto omogeneo. Metti questa crema nella siringa da pasticcere con la bocchetta a stella e riempi gli albumi. Metti gli spinaci in un piatto da portata e appogiaci sopra le uova farcite.
