Saltimbocca alla romana
Ecco uno dei cavalli di battaglia della succulenta cucina romana, i saltimbocca alla romana, cosi come la pasta alla carbonara, della cucina tipica Romana.
Si tratta di un piatto ormai conosciutissimo in tutto il mondo, forse il piatto italiano più noto dopo gli spaghetti all’estero, un secondo piatto, anche molto semplice da realizzare……..
TEMPO DI PREPARAZIONE:30 minuti
DIFFICOLTA’:facile
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:500 gr. di vitello, 200 gr. di fettine prosciutto crudo, un pò di burro, salvia, salee pepe, un pò di vino bianco.
PREPARAZIONE:
Dal pezzo di carne di vitello prepara le fettine tagliate fine e battile con cura, adagia su ogni fetta di carne una fettina di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Ferma il tutto con uno stuzzicadente e metti a sciogliere del burro in una padella antiaderente. Fai dorare la carne, aggiungi sale e pepe a piacere, e lascia cuocere a fuocovivo per qualche minuto e girando sui lati. Sfuma con un filo di vino bianco e una volta pronti disponili in un piatto e unisci al fondo di cottura una noce di burro e un filo di acqua Quando il burro sara sciolto bagna la carne con la salsina ottenuta e servi i saltimbocca ben caldi.
