Coppiette al sugo
Ingredienti per 4 persone:
polpa di manzo tritata gr. 300
aglio, prezzemolo
maggiorana,
prosciutto
noce moscata,
sale, pepe
grasso di prosciutto
olio d’oliva,
pomodoro
uova,
pan grattato
parmigiano grattugiato
Preparazione
Queste polpette si possono preparare con carne cruda o con carne bollita. In entrambi i casi formare un composto di carne tritata, grasso di prosciutto, aglio prezzemolo, maggiorana noce moscata, mollica di pane bagnata d’acqua e poi strizzata, uova, parmigiano grattugiato.
Formare con le mani bagnate le polpette, passarle nel pan grattato e friggerle.
Allinearle in un tegame su uno strato di sugo d’umido i di sugo “finto”, preparato con pomodoro, cipolla, sedano, carota, brodo, sale e pepe, e far sobbollire per qualche minuto.
