Maritozzi quaresimali
Nell’attesa iniziamo ha pensare a qualche ricetta pasquale, i Maritozzi quaresimali! un classico dolce Romano, già nel medioevo è una sorta di panino-brioche dolce, che viene mangiato semplice o tagliato a metà e arricchito con panna fresca. Spesso e volentieri, tra i giovani romani, al termine di un sabato sera trascorso in giro per locali si fa sosta a fare colazione con cappuccino e maritozzo prima di tornare a casa. Questi dolci vengono venduti tutto l’anno nelle pasticcerie e panetterie dell’Urbe.
TEMPO DI PREPARAZIONE:più o meno 3 ore
DIFFICOLTA’:media
INGREDIENTI:200 gr. di farina,100 gr. di uvetta sultanina lavata, 50 gr. di burro, 20 gr. di lievito di birra, 3 cucchiai di zucchero, 1 uovo, arancia candita, latte e sale.
PREPARAZIONE:
Fai intiepidire il latte e sciogli il lievito di birra, aggiungilo alla farina con un pizzico di sale, l’uovo sbattuto, il burro fuso e lo zucchero. Impasta e forma un panetto. Eventualmente aggiungere poco latte in più per ottenere la consistenza del pane. Metti in un luogo caldo a lievitare fino al suo raddoppio, coperto con un canavaccio. In un pò di acqua calda fai ammorbidire l’uvetta, scolala e aggiungila all’impasto lievitato insieme alla scorza d’arancia tagliata a pezzettini piccoli. Impasta i maritozzi e formane 12, arrotolandoli per darli una forma leggermente allungata. Sistemali su di una teglia da forno rivestita di carta e lascia lievitare ancora due ore. Preriscalda il forno a 250°, inforna e cuoci per 10/15 minuti (forno statico). Si possono spennellare con una soluzione di acqua e zucchero per conferire ai maritozzi un aspetto lucido, in questo caso infornarli di nuovo per farli asciugare a forno spento
