Insalata verde al lime
Io principalmente non mischio mai la carne e il pesce.Un piatto semplice, e credo che in questa insalata accada questo. Per di più qui troviamo anche tre diverse qualità di verdura che hanno non solo tre consistenze, ma anche tre gusti diversi, quindi vi consiglio vivamente di provare questa ricetta, renderà nuovo e piacevole anche un semplice pranzo quotidiano, e poi, ormai ci siamo davvero, sta arrivando l’estate………..
TEMPO DI PREPARAZIONE:20 minuti
DIFFICOLTA‘:facile
INGREDIENTI:1 cespo di lollo, 1 mazzetto di rucola, 250 gr. di spinacini, una decina di pomodori secchi sott’olio, 150 gr. di gamberetti, 100 gr. di prosciutto cotto, 1 lime, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE:
Lava bene le verdure, pulisci la lollo eliminando le foglie annerite e sciupate e poi sgocciolale e asciugale bene, anche la rucola e gli spinacini. Sistema poi le tre verdure in un grosso recipiente. Fai lessare i gamberetti in acqua bollente per qualche minuto, poi scolali, sgusciali e falli raffreddare, quando saranno tiepidi bagnali con il succo del lime che avrai emulsionato con tre cucchiai di olio, un pizzico di sale e una grossa manciata di pepe. Aggiungi alla lollo, gli spinacini e la rucola il prosciutto cotto tagliato a listarelle e i pomodori sgocciolati, mescola un po’, e infine aggiungi anche i gamberetti già bagnati con il succo di lime, mescolae ancora molto bene e se necessario aggiungi altro condimento o un’altra spremuta di lime. Per completare la ricetta, prima di servire l’insalata in tavola, puoi aggiungere qualche gheriglio di noce sgusciata e una manciata di pinoli, renderanno il tutto più croccante. Se vuoi dare a questa ricetta un tocco più deciso puoi sostituire il prosciutto cotto con delle fettine di bacon, che tosterai in una padella antiaderente senza aggiungere condimento e poi potrai spezzettare nell’insalata al posto del cotto.
