Rotolo di patate ripieno
Le patate, un ottimo ingrediente per creare un sacco di ricetta sfiziose, basta un po’ di fantasia ed il gioco è fatto. Il risulatato del rotolo di patate e gradevolmente piacevole sia alla vista che al palato, è’ molto appetitoso, un piatto unico diverso dai soliti.
TEMPO DI PREPARAZIONE:1 ora
DIFFICOLTA’:facile
INGREDIENTI:700 gr. di patate, 230 gr di farina, 1 uovo, 7 cucchiai di parmigiano grattugiato più grosso, 150 gr di speck, 500 gr. di funghi (preferibilmente porcini)150 gr. di ricotta, 1 spicchio d’aglio, sale e pepe q.b. prezzemolo tritato, un po’ d’olio, qualche foglia di salvia, una noce di burro.
PREPARAZIONE:
Lessa le patate, nel frattempo trifola i funghi con l’olio, lo spicchio d’aglio intero (da togliere a fine cottura), un pizzico di sale ed un po’ di pepe e, infine il prezzemolo. Sulla spianatoia disponi la farina, al centro fai cadere le patate lesse schiaccia con lo schiacciapatate e il sale. Quando le patate sono tiepide, inizia ad impastare con la forchetta. Unisci l’uovo leggermente sbattuto, 5 cucchiai di parmigiano e lavora bene. Forma con il composto un rotolo nel seguente modo: spolvera un pezzo di carta da forno con la farina, metti l’impasto al centro e tiralo con il mattarello formando un rettangolo spesso circa due centimetri. Lavora la ricotta con una spatola unendo un pizzico di sale e di pepe. Spalmala sul rettangolo di pasta di patate, copri con le fette di speck ed infine con i funghi sistemandoli solo nel centro.Unisci i due lati più lunghi del rettandolo e sigilla le estremità. Avvolgi il tutto nella carta forno e poi, ben stretto, in un canovaccio chiudendolo bene ai lati con due spaghi da cucina. Lessa il rotolo in una pescera con acqua bollente per 30 minuti. Toglilo dall’acqua e lascialo intiepidire. Nel frattempo scalda il forno a 200°, taglia il rotolo a fette spesse circa un dito, sistemale nei piatti da portata, spolverizza ogni porzione con un po’ di parmigiano e inforna per gratinare leggermente. Una volta tolto il piatto dal forno, irrora con burro fuso aromatizzato con la salvia tagliata a striscioline sottili e servi subito.
