VELLUTATA DI FINOCCHI CON PROSCIUTTO
Ingredienti per 4 persone
un rametto di timo fresco
2 spicchi d’aglio
2 finocchi
una fetta biscottata (ocrostini)
un cucchiaio di semi di finocchio
un tuorlo
15 cl yogurt naturale
2 fette di prosciutto cotto di spalla
2 cucchiai di erba cipollina tritata
un cucchiaino di paprika in polvere
sale e pepe q.b.
difficoltà: media
Procedimento:
Portate ad ebollizione 50 cl di acqua con l’aggiunta del rametto di timo. Eliminate le foglie più esterne dei finocchi e tagliate a pezzettini la parte più tenera. Frullate i finocchi con l’aglio in modo da ottenere una purea omogenea. Unite il composto all’acqua bollente e riportate a ebollizione, continuando la cottura per 10 min. a fuoco moderato. Al termine, eliminate il timo,salate, pepate e lasciate intiepidire. Nel frattempo tritate finemente il prosciutto. Unite alla zuppa i crostini, i semi di finocchio, il tuorlo, lo yogurt ed amalgamare bene. Versate nei piatti e guarnite col prosciutto, l’erba cipollina e un velo di paprika. Io non amo i piatti troppo speziati, per cui vi consiglio di provarla senza semi di finocchio e paprika … è comunque molto buona.
