FINOCCHI RIPIENI
Ingredienti per 4 persone
4 finocchi di media grandezza
250 gr. sarde
2 cipollotti bianchi
30 gr. pinoli
30 gr. uvetta sultanina
20 gr. pecorino
20 gr. pangrattato
40 gr. olio extravergine
sale q.b.
Difficoltà media
Procedimento: …l’articolo continua »
Patate e spinaci
Oggi vi propongo un contorno a base di patate che somiglia molto alla ricetta tradizionale delle crocchette di patate. Quella di oggi è una ricetta semplice e molto sfiziosa. Il procedimento di preparazione è molto simile a quello delle crocchette di patate ma con l’aggiunta degli spinaci. Piacerà molto anche ai bambini.
TEMPO DI PREPARAZIONE:30 minuti
DIFFICOLTA’:facile
INGREDIENTI:800 gr. di patate, 250 gr. di spinaci, 80 gr. di burro, 2 cucchiai di parmigiano reggiano, sale e noce moscata.
PREPARAZIONE:
Verdure pastellate alla Birra
Con questa ultima ricetta si conclude la rubrica delle ricette a base di birra.
Ingredienti per 4 persone :
1kg di verdure miste: zucchine, carote, fiori di zucca, cavolfiori,
melanzane, broccoletti, ecc.
per la pastella:
100g di farina bianca
1 uovo
1 cucchiaio d’olio d’oliva
birra q.b.
sale
olio per friggere
Preparazione
Pulite e lavate le verdure, tagliatele a tocchetti e lessatele in acqua bollente salata.
In una terrina sbattete l’uovo con la farina, l’olio e il sale, unite tanta birra quanto basta per avere un composto molto morbido. Coprite e lasciate riposare per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, rimescolate la pastella, immergetevi la verdura e friggetela in olio bollente. Sgocciolatela su carta assorbente, salatela e servitela ben calda.
Verdure gratinate alla birra
Ingredienti per 4 persone :
2kg di patate
1kg di cipolle
120g di burro
1/2 litro di panna
3dl di birra
100g di parmigiano grattugiato
100g di groviera grattugiata
1 cucchiaio di pane grattugiato
noce moscata
sale
pepe
Preparazione
Pulite le cipolle, affettatele sottilmente, fatele appassire in 60g di burro e salatele.
Pelate le patate, tagliatele a dischetti sottili, metteteli in una ciotola con la birra, la panna, i formaggi grattugiati, il pane grattugiato, il sale, il pepe e una grattata di noce moscata.
Imburrate una pirofila, disponete un pò del composto di patate, birra e formaggi, poi ricoprite con una parte delle cipolle, e continuate fino a esaurimento degli ingredienti.
Terminate con le patate, disponete il burro rimasto a fiocchetti e cuocete in forno dapprima a 200°, poi a 160° per circa 2 ore. Servite come contorno per arrosti.
Cicoria strascinata
Ingredienti per 4 persone:
cicoria selvatica Kg 1
aglio, sale, pepe
olio d’oliva
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Fiori di zucca fritti alla Romana
Ingredienti per 4 persone:
fiori di zucca n. 8
mozzarella gr. 100
prosciutto gr. 50 o alici
1 uovo
farina, sale
olio d’oliva
farina gr.200
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Piselli al guanciale
Ingredienti per 4 persone
piselli romaneschi freschi Kg. 1
guanciale gr. 200
cipolla, olio d’oliva
sale, pepe
brodo 1 bicchiere
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Anelli di cipolla fritti
Si può friggere quasi tutto, basta volerlo, e per le feste ne possiamo approfittare, purchè dopo si faccia un pò di dieta…..
TEMPO DI PREPARAZIONE:45 minuti
DIFFICOLTA‘:facile
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:100 gr. di farina 00,sale,100 ml di acqua minerale naturale, 0 50 ml di acqua gasata, cipolle rosse di Tropea,olio per friggere (di oliva o di semi di arachide).
PREPARAZIONE:
Fiori di zucca dorati
Ingredienti per 4 persone:
4 mazzi di fiori di zucca
250g di farina
2 tuorli d’uovo
2 bicchieri di birra
una grattugiata di noce moscata
sale
pepe
olio per friggere
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Fagioli aromatizzati
Ingredienti per 4 persone:
1kg di fagioli
1 cipolla
olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
3 cucchiai di prezzemolo tritato
5 foglie di basilico spezzato
1 bicchiere di birra
sale
pepe
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