Cucinando Facile

La ricetta di lunga vita? A base di gelato

Scritto da Alessia | 14 maggio, 2012

Bando a bisturi e botulino, meglio mangiarsi un bel gelato. Per intraprendere la battaglia contro l’invecchiamento invece che dal chirurgo estetico meglio entrare in gelateria. Non è solo una provocazione e un invito a prendere la vita per la gola ma il punto di vista di luminari e docenti.

“Il gelato è un ottimo alleato contro l’invecchiamento: i gusti al cioccolato, alla fragola e ai frutti di bosco, in cui abbondano le vitamine A e C, hanno un elevato potere antiossidante, utile a contrastare la naturale formazione dei radicali liberi”. A spiegarlo il professor Alessandro Distante, già Professore di Cardiologia all’Università di Pisa insignito dell’ Honorary Fellow dall’American Society of Echocardiography, e Presidente dell’Istituto Scientifico Biomedico Euro Mediterraneo.

Gelato e Sport, un binomio perfetto. Il dolce freddo è “un alimento equilibrato vista l’ottima proporzione tra proteine, carboidrati, zuccheri e grassi che lo caratterizzano: ad esempio, su 100 grammi di gelato al cioccolato, troviamo proteine (4,3 g), lipidi (8,1 g), fibre (2,3 g) e zuccheri (23,6 g)”, spiega ancora il professor Alessandro Distante; tutti gli sportivi sanno che una piccola porzione di gelato alla frutta rappresenta lo spuntino ideale prima di praticare un’attività atletica: ciò è legato al suo potere energetico e alla sua buona digeribilità. Ma da non dimenticare è anche la …l’articolo continua »

Cornetti morbidi sfogliati

Scritto da Alessia | 9 maggio, 2012

Ingredienti:
1kg di Farina Manitoba; 150g di zucchero; 1 bustina di lievito per dolci; 1 pizzico di bicarbonato; 2 cucchiai di miele; 1 pizzico di cannella in polvere; 1 buccia grattuggiata di limone; Latte fresco intero q.b.; 2 uova intere; 1 pizzico di sale; 350g di burro; Zucchero a velo o marmellata di albicocca per la copertura finale.

Preparazione:
Mettere la farina a Fontana in una bacinella grande. Al centro aggiungere lo zucchero, il lievito, il bicarbonato, la buccia grattuggiata di limone, la cannella e il miele. Mentre si mescolano gli ingredienti aggiungere poco alla volta il latte fino ad ottenere un impasto non del tutto omogeneo. Dosare bene la quantità del latte con la farina attorno alla fontana creata e fare un piccolo impasto. Aggiungere successivamente le uova e amalgamare il resto della farina. Se necessario aggiungere altro latte. Alla fine incorporare 100g di burro fatto a pezzi e ammorbidito. Gli altri 250g di burro, …l’articolo continua »

TORTA CAMICIA DI SONIA

Scritto da Michela | 4 maggio, 2012

Preparare un pan di spagna solo che ho usato una pirofila rettangolare 20 X 30 circa.

Ingredienti per il pan di spagna: -7 uova -70 gr. di fecola di patate -100 gr. di farina 00 -200 gr. di zucchero -1 bustina di lievito Bertolini (per essere sicuri della lievitazione), qualcuno non lo mette -un pizzico di sale

Procedimento: in una ciotola versare le uova con lo zucchero e con lo sbattitore alla massima velocità frullare fino a quando aumenterà di volume almeno di tre volte, ti accorgi che è pronto quando diventa bello cremoso, io ci impiego almeno 10/15 minuti. Dopo mettere insieme le due farine con il lievito ed aggiungerle al composto lentamente setacciando le farine, non usare piu lo sbattitore elettrico, ma un cucchiaio di legno, girando lentamente dal basso verso l’alto. Quando è pronto, ungere con burro e un po di farina una tortiera del diametro 28 e versare il composto, infornare a 170° per circa 35/40 minuti, dipende dal forno…comunque prima di spegnare fare la prova dello stuzzicadenti. …l’articolo continua »

La torta rosa di Sonia

Scritto da Michela | 2 maggio, 2012

per il pan di spagna diametro 28: -7 uova -70 gr. di fecola di patate -100 gr. di farina 00 -200 gr. di zucchero -1 bustina di lievito Bertolini (per essere sicuri della lievitazione), qualcuno non lo mette -un pizzico di sale.

Procedimento: in una ciotola versare le uova con lo zucchero e con lo sbattitore alla massima velocità frullare fino a quando aumenterà di volume almeno di tre volte, ti accorgi che è pronto quando diventa bello cremoso, io ci impiego almeno 10/15 minuti. Dopo mettere insieme le due farine con il lievito ed aggiungerle al composto lentamente setacciando le farine, non usare piu lo sbattitore elettrico, ma un cucchiaio di legno, girando lentamente dal basso verso l’alto. Quando è pronto, ungere con burro e un po di farina una tortiera del diametro 28 e versare il composto, infornare a 170° per circa 35/40 minuti, dipende dal forno…comunque prima di spegnare fare la prova dello stuzzicadenti. Quando è pronto farlo raffreddare bene prima di tagliarlo in 3 parti. Il pan di spagna va bagnato con latte e nesquik (o bagna a piacere). La torta è stata farcita con crema chantilly e ricoperta di panna, prima di stenderci la pasta di zucchero, o mmf (marshmellow fondant). Le decorazioni sono state fatte con la pasta di zucchero.

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Meringhe al caffè

Scritto da Alessia | 30 marzo, 2012

Ingredienti sono: 2 albumi, 220 g di zucchero, 30 g di caffè istantaneo.

Preparazione: in una ciotola ampia monta gli albumi a neve ferma.

In una ciotola a parte mescola il caffè istantaneo con lo zucchero ed incorporalo agli albumi con delicatezza. Versa il composto ottenuto in una siringa per dolci con bocchetta a stella e forma dei piccoli mucchietti di …l’articolo continua »