VELLUTATA DI FINOCCHI CON PROSCIUTTO
Ingredienti per 4 persone
un rametto di timo fresco
2 spicchi d’aglio
2 finocchi
una fetta biscottata (ocrostini)
un cucchiaio di semi di finocchio
un tuorlo
15 cl yogurt naturale
2 fette di prosciutto cotto di spalla
2 cucchiai di erba cipollina tritata
un cucchiaino di paprika in polvere
sale e pepe q.b.
difficoltà: media
Procedimento:
Lagane e fagioli
Lagane e fagioli è uno dei piatti più rappresentativi della tradizione culinaria lucana.E’ un primo piatto preparato con della pasta fresca. Le lagane, sono una sorta di fettuccine che si preparano con farina, sale e acqua. La variante più diffusa è quella delle lagane con i ceci.
TEMPO DI PREPARAZIONE:50 minuti
DIFFICOLTA‘:facile
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:500 gr. di fagioli,2 spicchi,1 noce di burro, 1 peperoncino, 600 gr. di farina , 1 pizzico di sale.
PREPARAZIONE:
Minestra d’orzo
Un piatto nutriente che può costituire una cena completa, ti consiglio di preparare con brodo di pollo. L’orzo è un alimento ricco di vitamine e sali minerali, facilissimo da digerire e altamente energetico. L’orzo è un alimento utile a tutti, soprattutto ai bambini che devono crescere, agli atleti e agli anziani.
TEMPO DI PREPARAZIONE:1 ora
DIFFICOLTA’:media
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:150 gr.di orzo perlato, 1 cipolla, 2 l di brodo, 20 gr. di burro, olio extravergine di loliva, 100 gr. di prosciutto crudo, sale q.b.
PREPARAZIONE:
Minestra di ceci alla marchigiana
Oggi voglio consigliarti dei piatti tipici marchigiani, per il mio gusto(avrai capito che sono una buona forchetta), l’Italia in cucina è una gran signora, non c’è regione che non ti lasci un bel ricordo, per quanto riguarda l’arte culinaria…………..
TEMPO DI PREPARAZIONE:30 minuti più 3 ore di cottura
DIFFICOLTA‘:facile
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:200 gr. di ceci, 100 gr. di passata di pomodoro, 100 gr. di scarola, 30 gr. di prosciutto crudo, 3 costine di maiale, prezzemolo, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE:
Minestra affumicata
Siamo ormai in pieno autunno, e le minestre scaldano il corpo e aumentano le difese immunitarie, quindi buona minestra a tutti!!!!!!!!!!!!!
TEMPO DI PREPARAZIONE:70minuti
DIFFICOLTA’:media
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:4 patate, 4 zucchine, un piccolo cespo di lattuga verde, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 60gr. di pancetta affumicata in 2 fette, un litro di brodo (anche di dado), aglio, olio, burro, grana grattugiato, sale e pepe.
PREPARAZIONE:
Zuppa di farro
Oggi ho da proporvi l’alternativa, perchè o è pasta o è riso. Invece c’è anche il farro, l’orzo e altro, ma noi oggi facciamo una bella zuppa di farro,una ricetta tutta autunnale.
TEMPO DI PREPARAZIONE:40 minuti
DIFFICOLTA‘:facile
INGREDIENTI:120 gr. di farro,150 gr. di fagioli borlotti secchi,1 carota,1 gambo di sedano,1 cipolla,3-4 cucchiai di pomodoro frescoo pelato,2-3 cucchiai di parmigiano,20 gr. di olio extra vergine d’oliva,sale a piacere.
PREPARAZIONE:
Minestra di riso patate e prezzemolo
Sono sicura che questa minestra ai bambini può piacere. E’ un bel piatto caldo e delicato, nessun sapore forte perchè ai più piccoli piacciono le cose semplici.
TEMPO DI PREPARAZIONE:30 minuti
DIFFICOLTA‘:facile
INGREDIENTI:150 gr di riso,1 patata grande,1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 litro di brodo di carne (oppure il dado)
PREPARAZIONE:
Stracciatella Romana
Ingredienti per 4 persone:
2 uova
4 cucchiai di parmigiano
1 litro di brodo
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Minestre con il battuto
Ingredienti per 4 persone:
pancetta magra gr. 50
aglio, sedano
pomodoro gr. 100 (scolati)
prezzemolo
carota
pasta corta gr. 200
parmigiano grattugiato
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Minestra di borragine
Ingredienti per 4 persone
3 manciate di foglie di borragine,
una cipolla,
una carota,
un gambo di sedano,
due cucchiaini di estratto per brodo vegetale,
formaggio grana.
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