Involtini di verza con il riso
Gli involtini di verza sono una ricetta tipica dell’Italia settentrionale. Le varienti sono tante: con ripieno di carne, uova, formaggio, pesce, patate, riso, etc. L’aspetto tutto sommato rimane sempre uguale, l’importante che la verza sia fresca e croccante,la freschezza del prodotto si riconosce dalle foglie color verde sgargiante e croccanti.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1 ora
DIFFICOLTA‘:facile
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:1 verza, 200 gr. di riso, brodo vegetale, 1 scalogno, passata di pomodoro, olio extra vergine d’oliva, sale pepe, formaggio e salsiccia.
PREPARAZIONE:
Risotto zucchine e gamberetti
Riso un primo piatto alternativo, per portare in tavola qualcosa di diverso, che piace molto anche ai bambini, risotto zucchine e gamberetti, semplice da realizzare.
TEMPO DI PRPEARAZIONE:30 minuti
DIFFICOLTA’:facile
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:300 gr. di riso, 100 gr. di gamberetti puliti e sgusciati, 4 zucchine piccole, 1 porro piccolo tagliato fine, 1 cucchiaio di trito d’aglio e prezzemolo, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 e 1/2 lt di brodo vegetale, 5 cucchiai d’olio d’oliva extravergine, 30 gr. di burro.
PREPARAZIONE:
Insalata di riso
Un piatto completo, molto estivo, che quando fa caldo e un piacere trovarlo sulla tavola a pranzo e a cena, in compagnia o semplicemente in famiglia, facile da preparare con ingredienti semplici……..
TEMPO DI PREPARAZIONE:20 minuti
DIFFICOLTA’:facile
INGREDIENTI PER 3 PERSONE:200 gr. di riso, 1 cipollo, 1 peperone rosso, 1 peperone verde, 3 pomodori, 3 coste di sedano, 2 cucchiai di pinoli, 200 gr. di funghi coltivati, 100 gr. di olive denocciolate, 1 cucchiaio di mais, 1 cucchiaio di pisellini, erba cipollina, olio d’oliva, succo di limone, sale e pepe.
PREPARAZIONE:
Orecchiette rucola e pomodorini
Io trovo che questa ricetta sia adatta al periodo, pomdorini sui banchi del mercato ottimi, rucola ormai la si trova sempre e ovunque, il piatto è semplice e pratico, dal gusto delicato e l’aspetto succulento………..
TEMPO DI PREPARAZIONE:30 minuti
DIFFICOLTA’:facile
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:320 gr. di orecchiette, 4 cucchiai di olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio, 1 peperoncino piccante, 120 gr. di rucola, 250 gr. di pomodorino ciliegino o pachino, 4 cucchiai di grana grattugiato, 3 cucchiai di sale grosso, 1 pizzico di sale fino.
PREPARAZIONE:
Riso venere con gamberi e zucchine
Ecco una ricetta che mi ha sempre incuriosito, il gusto mi attira, questo riso dai chicchi color ebano, dal profumo intenso e dal nome così romantico. In Cina il riso Venere esiste da secoli ed è sempre stato riservato alle tavole dei nobili. Ilrisultato è molto gradevole sia alla vista che al palato, infatti il nero del riso esalta il colore rosa dei gamberi e il verde brillante delle zucchine.
TEMPO DI PREPARAZIONE:20 minuti più le ore di ammollo del riso
DIFFICOLTA’:facile
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:200 gr. di riso Venere, 1/2 zucchine, 12 code di gambero o mazzancolle, olio extravergine di oliva, timo, sale rosa e pepe nero.
PREPARAZIONE:
Riso e zucchine
Due ingredienti che tutti abbiamo in casa per un piatto tipicamente autunnale…..
TEMPO DI PREPARAZIONE:30minuti
DIFFICOLTA‘:facile
INGREDIENTI PER4 PERSONE:gr. 300 di zucchine, gr. 200 di riso, 1 spicchio d’aglio, 1 scalogno, gr. 30 di pancetta, 1 manciata di parmigiano, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva, sale, pepe.
PREONEPARAZI:
Minestra di riso patate e prezzemolo
Sono sicura che questa minestra ai bambini può piacere. E’ un bel piatto caldo e delicato, nessun sapore forte perchè ai più piccoli piacciono le cose semplici.
TEMPO DI PREPARAZIONE:30 minuti
DIFFICOLTA‘:facile
INGREDIENTI:150 gr di riso,1 patata grande,1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 litro di brodo di carne (oppure il dado)
PREPARAZIONE:
Sformato di riso con zucchine
Ingredienti per 4 persone
300g. di riso,
100g. di burro,
una cipolla,
2 dadi,
parmigiano grattugiato,
500g. di zucchine,
100g. di fontina,
1/5 di l. di panna fresca,
un tuorlo d’uovo,
prezzemolo tritato,
olio extravergine,
sale pepe.
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Risotto primavera
Ingredienti per 4 persone
300g. di riso,
100g. di funghi freschi coltivati,
100g. di zucchine,
una manciata di fagiolini, una carota,
100g. di piselli,
olio extravergine,
una cipolla, 1l. di brodo,
parmigiano grattugiato,
vino bianco secco.
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