VELLUTATA DI FINOCCHI CON PROSCIUTTO
Ingredienti per 4 persone
un rametto di timo fresco
2 spicchi d’aglio
2 finocchi
una fetta biscottata (ocrostini)
un cucchiaio di semi di finocchio
un tuorlo
15 cl yogurt naturale
2 fette di prosciutto cotto di spalla
2 cucchiai di erba cipollina tritata
un cucchiaino di paprika in polvere
sale e pepe q.b.
difficoltà: media
Procedimento:
ZUPPA DI LATTUGA E PANCETTA
INGREDIENTI:
2 cespi di lattuga
50 gr. di pancetta dolce a dadini
1 cipolla
20 gr. burro
1 lt brodo vegetale
1 cucchiaio di farina 00
1 bustina di zafferano
DIFFICOLTA’: facile
PROCEDIMENTO:
Ciceri e tria
Oggi un primo piatto, un classico della cucina salentina: Ciceri e Tria, tradotto in pasta e ceci in versione leccese. Piatto povero, ma sostanzioso e colorato, che prevede l’uso del Negroamaro per la preparazione della pasta fritta. Io l’ho prima provato in una trattoria ai piedi del fantastico duomo di Lecce e poi l’ ho preparato a casa mia per la mia famiglia, semplice e gustoso……….
TEMPO DI PREPARAZIONE:1 ora più la cottura dei ceci
DIFFICOLTA’:media
INGREDIENTI:250 gr. di farina di grano duro, 90 cl circa di vino (Negroamaro), 300 gr. di ceci secchi, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 2/3 pomodorini “te pendula” (che si appendono,invernali)Olio extra vergine d’oliva, peperoncino.
PREPARAZIONE:
Minestra d’orzo
Un piatto nutriente che può costituire una cena completa, ti consiglio di preparare con brodo di pollo. L’orzo è un alimento ricco di vitamine e sali minerali, facilissimo da digerire e altamente energetico. L’orzo è un alimento utile a tutti, soprattutto ai bambini che devono crescere, agli atleti e agli anziani.
TEMPO DI PREPARAZIONE:1 ora
DIFFICOLTA’:media
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:150 gr.di orzo perlato, 1 cipolla, 2 l di brodo, 20 gr. di burro, olio extravergine di loliva, 100 gr. di prosciutto crudo, sale q.b.
PREPARAZIONE:
Minestra di ceci alla marchigiana
Oggi voglio consigliarti dei piatti tipici marchigiani, per il mio gusto(avrai capito che sono una buona forchetta), l’Italia in cucina è una gran signora, non c’è regione che non ti lasci un bel ricordo, per quanto riguarda l’arte culinaria…………..
TEMPO DI PREPARAZIONE:30 minuti più 3 ore di cottura
DIFFICOLTA‘:facile
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:200 gr. di ceci, 100 gr. di passata di pomodoro, 100 gr. di scarola, 30 gr. di prosciutto crudo, 3 costine di maiale, prezzemolo, 1 gambo di sedano, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
PREPARAZIONE:
Zuppa ai funghi
Questo per me è l’inverno più freddo, per scaldarci una bella minestra e via…………….
TEMPO DI PREPARAZIONE:30 minuti
DIFFICOLTA’:facile
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:80 gr. di pasta, ½ costa di sedano, ½ carota, 1 scalogno, prezzemolo, 200 gr.di funghi freschi misti, 1 litro di brodo vegetale, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio d’aglio, vino bianco secco, pepe, sale.
PREPARAZIONE:
Minestra affumicata
Siamo ormai in pieno autunno, e le minestre scaldano il corpo e aumentano le difese immunitarie, quindi buona minestra a tutti!!!!!!!!!!!!!
TEMPO DI PREPARAZIONE:70minuti
DIFFICOLTA’:media
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:4 patate, 4 zucchine, un piccolo cespo di lattuga verde, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 60gr. di pancetta affumicata in 2 fette, un litro di brodo (anche di dado), aglio, olio, burro, grana grattugiato, sale e pepe.
PREPARAZIONE:
Zuppa di pesce
Eccoci qua, poteva mai mancare lei, la zuppa di pesce. Dimenticavo forse non vi ho ancora detto, che io adora il mare, e tutto ciò che produce, e una buona zuppa bisogna saperla fare.
TEMPO DI PREPARAZIONE: 1ora
DIFFICOLTA: media
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:1 Kg di pesce misto: scorfano, gallinella, san pietro, pesce prete, tracina, calamari e seppie teneri, gamberi 500 g di cozze 500 g di vongole 3 spicchi d’aglio 500 g di polpa di pomodoro 1 ciuffo di prezzemolo peperoncino a chi piace, quanto basta sale e olio extravergine d’oliva quanto basta.
PREPARAZIONE:
Zuppa di farro
Oggi ho da proporvi l’alternativa, perchè o è pasta o è riso. Invece c’è anche il farro, l’orzo e altro, ma noi oggi facciamo una bella zuppa di farro,una ricetta tutta autunnale.
TEMPO DI PREPARAZIONE:40 minuti
DIFFICOLTA‘:facile
INGREDIENTI:120 gr. di farro,150 gr. di fagioli borlotti secchi,1 carota,1 gambo di sedano,1 cipolla,3-4 cucchiai di pomodoro frescoo pelato,2-3 cucchiai di parmigiano,20 gr. di olio extra vergine d’oliva,sale a piacere.
PREPARAZIONE:
Minestra di riso patate e prezzemolo
Sono sicura che questa minestra ai bambini può piacere. E’ un bel piatto caldo e delicato, nessun sapore forte perchè ai più piccoli piacciono le cose semplici.
TEMPO DI PREPARAZIONE:30 minuti
DIFFICOLTA‘:facile
INGREDIENTI:150 gr di riso,1 patata grande,1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 litro di brodo di carne (oppure il dado)
PREPARAZIONE:
