Arancini di riso
Ingredienti per 15 arancini:
500 gr. di riso (arborio o roma)
1 busta piccola di zafferano
350 gr. di carne trita
150 gr. di piselli piccoli
200 gr. di salsa di pomodoro
150 gr. di formaggio grattugiato (meglio se caciocavallo)
3 uova
200 gr. di farina
400 gr. di pangrattato
Sale
Pepe
Lessare il riso in una pentola d’acqua salata aggiungendo durante l’ebollizione la bustina di zafferano.
Quando sarà pronto e giallo grazie allo zafferano, aggiungete due o tre cucchiai d’olio e successivamente il caciocavallo grattugiato. Girate il tutto con un cucchiaio e lasciate riposare mentre preparate il ripieno.
In un tegame soffriggete la carne trita e aggiustate di sale e pepe, unitevi la salsa …l’articolo continua »
Polenta taragna
Ingredienti:
- 4 litri di acqua
- 1 kg. di farina mista (gialla e nera) valtellinese
- 300 gr. di burro
- 600 gr. di formaggio
Preparazione :
Fai bollire l’acqua in un paiolo capiente e salala. Versa la farina avendo cura di farne cadere poca per volta, mischiala all’acqua aiutandoti con una frusta per evitare che si formino dei grumi.
Quando il composto inizia a diventare consistente utilizza un cucchiaio di legno per mischiare. Quando sul fondo e sulle pareti si sarà formata una “crosta” da cui …l’articolo continua »
Crostata alla crema al limone
Un dolce tipico calabrese, la crostata alla crema al limone, è facilissima da preparare e buona, un dolce semplice, il tipico dolce che preparano le nonne ancora oggi.
TEMPO DI PREPARAZIONE:50 minuti
DIFFICOLTA’:facile
INGREDIEN TI:per la pasta frolla (vedi ricette base)per la crema al limone: 3 limoni grossi, 2 uova, 50 gr. di burro, 200 gr. di zucchero, 100 gr. di farina, 1 cucchiaio di fecola di patate, 1/2 litro di acqua tiepida, 1 pizzico di vaniglia.
PREPARAZIONE:
Una volta preparato l’impasto della pasta frolla, mettilo in frigorifero per 30 minuti a riposare. Nelfrattempo prepara la crema, lava i limoni, asciugali, grattuggia la buccia e spremi il succo, poi filtralo e tienilo da parte. Metti la farina in un recipiente e falla sciogliere con l’acqua tiepida versata a filo,non si devono formare i grumi, poi aggiungi lo zucchero e la vaniglia. In un piattino sbatti le uova con il succo di limone e poi incorporale al composto con la farina. Mescola bene e fai cuocere a fuoco dolce fino a quando la crema si sarà addensata, poi lasciala raffreddare. Riprendi la frolla, lavorala un pò e poi stendila con il mattarello in modo da poter rivestire una teglia per crostate, lascia un pò di impasto per le decorazioni. Imburra la teglia e metti dentro la pasta, poi bucherella il fonfo con la forchetta e distribuisci dentro la crema, ripiega verso l’interno la pasta dei bordi e con quella rimasta fai delle strisce. Cuoci la crostata in forno preriscaldato a 180°C finchè non avrà preso colore.
Spaghetti con uovo fritto
Gli spaghetti con uovo fritto è una ricetta di un primo piatto facilissimo e velocissimo da preparare. un piatto che puoi preparare anche come piatto unico, affiancato ad un contorno di verdura o semplicemente un insalata. un piatto tradizionale calabrese. Veramente facile e veloce, e molto gustosa. provala, impiegherai al massimo 20 minuti.
TEMPO DI PREPARAZIONE:30 minuti
DIFFICOLTA’:facile
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:400 gr. di spaghetti, 1 peperoncino piccante, 4 cucchiai di pecorino grattugiato, 4 uova, 4 cucchiai di olio di oliva, sale.
PREPARAZIONE:
Pizza margherita casareccia
La più celebre delle pizze napoletane, il simbolo dell’italianità nel mondo “LA MARGHERITA“. Pomodoro, mozzarella e basilico i suoi tre ingredienti principali ricordano i colori della bandiera nazionale. Un piatto buonissimo e unico, con la variante della mozzarella di bufala.
TEMPO DI PREPARAZIONE:15 minuti più la lievitazione
DIFFICOLTA’:facile
INGREDIENTI:500 gr. di farina, 1 lievito di birra, 1 cucchiaio di olio, 2oo ml. d’acqua, sale e un pizzico di zucchero, 300 gr. di mozzarella, 200 gr. di pelati, origano o basilico a piacere.
PREPARAZIONE:
Pesce spada alla palermitana
Una ricetta tipica palermitana, il pesce spada alla palermitana è un secondo piatto tipico della cucina siciliana.Per prepararlo occorre lasciarlo a macerare per un paio d’ore con un’ emulsione di olio e vino e, solo in un secondo momento, si cuocera ai ferri oppure in padella.Un piatto molto gustoso, che piacerà tantissimo soprattutto a chi ama l’origano.
TEMPO DI PREPARAZIONE:40 minuti
DIFFICOLTA‘:facile
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:4 fette di pesce spada 200 ml olio d’oliva 200 ml di vino bianco 2 cipolle 2 foglie d’alloro ale pepe origano fettine di limone
PREPARAZIONE:
Pasta alla norma,video
Oggi un saporitissimo primo piatto, tipico catanese, della bellissima Sicilia,con dei prodotti del posto, come le melanzane e la ricotta salata segui il video e sentirai che sapore……….
Peperoni gratinati
I peperoni al gratin sono un piatto tipico della cucina estiva napoletana. Questo contorno è una ricetta molto semplice e leggera che a casa mia alterniamo alla preparazione dei classici e decisamente più calorici piatti di peperonate.
TEMPO DI PREPARAZIONE:50 minuti
DIFFICOLTA‘:facile
INGREDIENTI:3 peperoni, 2 spicchi di aglio, 100 gr. di olive nere, 20 gr. di capperi, 50 gr. di pangrattato, olio e sale.
PREPARAZIONE:
Involtini impanati alla siciliana,video
Che bel video, la frittura ne e la protagonista, insieme alla fantastica Sicilia, involtini impanati, ottimo per ogni cena o pranzo, in compagnia o semplicemente in famiglia, i bambini ne andranno ghiotti……….
Orata alla pugliese
Secondi piatti, adatti alla stagione, strettamente marini, facili da realizzare,veloci da preparare, prova e sentirai che meraviglia…….
TEMPO DI PREPARAZIONE:1 ora
DIFFICOLTA’:facile
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:1 grossa orata (circa 1 kg)50 gr. di pecorino grattugiato, 4 patate, una manciata di prezzemolo, olio d’oliva, 2 spicchi d’aglio, sale e pepe.
PREPARAZIONE:
