Abbacchio o capretto brodettato
Eccoci Giunti all’ultima puntata con la Cucina Romana, sperando che questa rubrica vi sia piaciuta eccovi l’ultima ricetta
Ingredienti per 4 persone:
agnellino da latte Kg 1
prosciutto gr. 100
cipolla, sale, pepe
olio d’oliva, prezzemolo
farina, maggiorana
3 uova, vino bianco
succo di limone
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Coppiette al sugo
Ingredienti per 4 persone:
polpa di manzo tritata gr. 300
aglio, prezzemolo
maggiorana,
prosciutto
noce moscata,
sale, pepe
grasso di prosciutto
olio d’oliva,
pomodoro
uova,
pan grattato
parmigiano grattugiato
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Frittata con zucchine alla romana
Ingredienti per 4 persone:
6 uova
2 zucchine
olio, sale
guanciale gr. 20
salsa di pomodoro 2 cucchiai
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Bruschetta alla Romana
Ingredienti per 4 persone
4 fette di pane casereccio (meglio se del giorno prima)
2 spicchi di aglio schiacciato
4 cucchiai di olio d’oliva
sale, pepe
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Bignè di San Giuseppe Romani
Ingredienti:
farina gr. 250
zucchero semolato gr. 25
8 uova
burro gr. 150
olio d’oliva
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Lumache di San Giovanni
Ingredienti per 4 persone
48 lumache con il guscio
olio d’oliva
2 spicchi d’aglio
acciughe sott’olio
1 scatola di pomodori pelati da gr. 500
un pizzico di peperoncino rosso
mentuccia romana fresca
sale, pepe
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Cicoria strascinata
Ingredienti per 4 persone:
cicoria selvatica Kg 1
aglio, sale, pepe
olio d’oliva
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Fiori di zucca fritti alla Romana
Ingredienti per 4 persone:
fiori di zucca n. 8
mozzarella gr. 100
prosciutto gr. 50 o alici
1 uovo
farina, sale
olio d’oliva
farina gr.200
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Piselli al guanciale
Ingredienti per 4 persone
piselli romaneschi freschi Kg. 1
guanciale gr. 200
cipolla, olio d’oliva
sale, pepe
brodo 1 bicchiere
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Zucchine ripiene alla Romana
Ingredienti per 4 persone:
zucchine 8
polpa di manzo gr. 200
2 uova
mollica di pane
salsa di pomodoro
olio d’oliva
noce moscata
sale, pepe
parmigiano grattugiato
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