Costolette “scottadito”
Ingredienti per 4 persone:
Costolette di abbacchio
olio d’oliva
sale, pepe
un limone tagliato a spicchi
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Pollo con peperoni
Ingredienti per 4 persone:
pollo a pezzi Kg 1
peperoni arrostiti gr. 500
salsa di pomodoro gr. 300
aglio, sale, pepe
olio d’oliva
1/2 bicchiere di vino bianco
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Abbacchio o capretto arrosto
Ingredienti per 4 persone:
carne di agnello o capretto Kg 1
olio d’oliva,
rosmarino, aglio
sale, pepe
patate gr.500
mezzo bicchiere di vino rosso
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Filetti di baccalà alla Romana
Ingredienti per 4 persone:
filetti di baccalà gr. 800
farina gr. 300
sale, olio d’oliva
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Crostini filanti alle alici
Ingredienti per 4 persone
mozzarella gr. 320
burro gr. 160
alcune fette di pane casereccio
3 alici dissalate
mezzo bicchiere di latte
poco sale, pepe
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Frittelle zuccherate Romane
Ingredienti per 30 frittelle:
pasta da pane gr. 100
farina gr. 150
acqua tiepida 1 bicchiere
sale, olio d’oliva
zucchero a velo gr. 50
qualche mela
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Funghi arrosto alla Romana
Ingredienti per 4 persone:
4 cappelle grandi di porcini
aglio, prezzemolo
olio di oliva
sale , pepe
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Coratella con carciofi
Ingredienti per 4 persone
4 carciofi
coratella d’agnello gr. 500
olio d’oliva
sale, pepe, limone
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Seppie in umido
Ingredienti per 4 persone:
seppie Kg. 1
salsa di pomodoro gr. 200
cipolla, aglio
prezzemolo
olio d’oliva, sale, pepe
1/2 bicchiere di vino bianco
2 alici sottolio
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Carciofi alla Romana
Ingredienti per 4 persone
4 carciofi grandi
1 limone
prezzemolo
olio d’oliva
aglio, mentuccia romana
sale, pepe
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