30 salse per te : Salsa ai Tomini
Ingredienti per 4:
4 tomini freschi o 400 g di ricotta fresca
200 g olio
succo di 2 limoni
1 pizzico sale
pepe
Mettete i tomini in una scodella, con un cucchiaio di legno schiacciateli bene e mescolate. Unite il sale e il pepe. Versate poco alla volta l’olio, girando continuamente come fate per la maionese. Esaurito l’olio, unite il succo di limone. E` pronta! E` ottima consumata sugli asparagi lessi, spalmata sul pan carrè, con le verdure lesse in genere.
Autore: RAI Televideo
30 salse per te : Salsa Andalusa
Ingredienti Per 4 persone:
con la Bourguignonne
1 peperone verde dolce
2 cucchiai salsa di pomodoro
2 cucchiai maionese
Pulire il peperone e scottarlo in acqua bollente per circa 3 minuti poi, se si riesce, pelarlo prima di tritarlo. Mischiare il tutto.
Autore: Nick Martelli
30 salse per te : Salsa calda agli spinaci
Ingredienti per 4 persone:
con la Bourguignonne
300 g spinaci surgelati
latte
formaggio grana
burro
Lessare, scolare e tritare bene gli spinaci poi aggiungere il burro, il latte ed il grana esattamente come per preparare un puré di patate.
Autore: Nick Martelli
30 salse per te : Salsa Capricciosa
Ingredienti per 4 persone:
con la Bourguignonne
80 g prosciutto cotto
80 g Emmenthal
2 cucchiai maionese
1/2 barattolo verdure sottaceto a filini
Tritare bene gli ingredienti ed in ultimo aggiungere la maionese.
Autore: Nick Martelli
30 salse per te : Salsa del povero
Ingredienti:
2
uova
1 spicchio aglio
1 cucchiaio farina
aceto forte
burro
sale
Rompi le uova in una ciotola, unisci la farina bianca ed un pizzico di sale quindi sbatti bene il tutto. In un tegame fa soffriggere il burro con l’aglio. Quando il burro sarà spumeggiante (e non prima), aggiungi alle uova due cucchiai di aceto, mescola bene e versa il composto nel tegame, continuando a mescolare sino ad ottenere una crema.
Questa salsa è ideale per accompagnare verdure quali cavolfiori, asparagi o carni bollite fredde. Io la assaggerei anche con del pesce e delle patatine, il tutto cotto al vapore.
Autore: Daniela Ferlini
30 salse per te : Salsa di acciughe
Ingredienti:
2
acciughe
1 pugno prezzemolo
1 cucchiaiata capperi
1 cucchiaino senape
6 cucchiai olio
sale
pepe
Pulire le acciughe, tritarle fini insieme con il prezzemolo ed i capperi.
Aggiungere sale, pepe e senape.
Aggiungere lentamente l’olio sempre rimestando.
Si puo’ servire su carne e selvaggina.
Autore: Quaderno di casa Magnaghi-Zorzoli
30 salse per te : Salsa di olive
Ingredienti per 4 dosi:
200 g robiola del bec o mascarpone
4 cucchiai crema di olive
Mettete in una scodella la robiola, mescolate energicamente con un cucchiaio di legno e unite la crema di olive. E` pronta!
Ottima spalmata sul pane, potete usarla anche per farcire i pomodori. E` nutriente, facile da digerire.
Se volete preparare in casa la crema di olive, snocciolate 100 g. di olive verdi o nere e frullatele insieme a 50 g. di burro.
Autore: RAI Televideo
30 salse per te : Salsa forte ma delicata per Bourguignonne
Mescolare N cucchiai di maionese con altrettanti cucchiaini di senape forte. Se non è abbastanza saporita, aggiungere sale e qualche goccia di aceto.
Autore: Roberto Piola
30 salse per te : Salsa Hoi-Sin o salsa barbecue
Ingredienti:
3 cucchiai salsa di semi gialli di Soya
2 cucchiai zucchero
1 cucchiaio aceto
1 spicchio aglio pestato
1 cucchiaio olio di semi di sesamo
1 cucchiaino salsa al peperoncino di Cayenna
La salsa Hoi-sin, nota anche come salsa Barbecue, si puo’ anche fare in casa.
Mischiare il tutto…
Autore: Davide Dentelli
30 salse per te : Salsa medio forte per Bourguignonne
Incorporare ad un vasetto da 250 g di maionese un bicchierino di vodka, poi tanto pepe nero appena macinato e sbattere bene. Il pepe deve dare gusto; se non basta la piccantezza, aggiungere ancora un pizzico di peperoncino macinato.
Autore: Roberto Piola
